Le labo de Murielle

J'ai toujours été fascinée par ces belles brioches que l'on peut voir un peu partout sur la toile

Elles sont toujours dorées à souhait, moelleuses...

J'ai eu envie de faire partie de ce club

Du club des "briocheuses"

J'ai testé plusieurs recettes et j'ai enfin trouvé 

The recette de Brioche

Ingrédients (pour 22 boules)

- 500g de farine

- 90g de sucre (j'en mets souvent 100 mais ça c'est parce que chez moi, on adore le sucre)

- 10g de levure boulangère (j'utilise très souvent de la levure boulangère "belle France

- 2oeufs

- 100g de lait 

- 20cl de crème epaisse entière 

- 1 pincée de sel

PRÉPARATION 

Dans le saladier de votre robot, mettre tous les ingrédients en prenant soin de ne pas laisser la levure toucher au sel, encore moins au sucre

Si comme moi vous n'avez pas de robot, pas de panique

Dans un saladier, mettre tous vos ingrédients 

Et petrir à l'aide d'un batteur pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol

Nb: Vous pouvez également petrir à la main, et la, préparer vos muscles (petrir à la main pendant 20minutes)

Former une boule et laissez la pâte lever pendant au moins 45 minutes..l'idéal étant 1heure (la pâte doit quasiment doublée de volume)

Une fois que la pousse terminée, dégazer la pâte sur le plan de travail

Nb: dégazer la pâte c'est retirer tout l'air qu'elle contient à l'aide de vos doigts

Garnir vos moules de papier sulfurisé 

Moi j'utilise 2 moules, un carré et un rond.

Faites des boules de tailles égales et placer les dans les moules

Nb: pas besoin de faire de grosses boules ou encore de les coller dans le moule, car, les boules auront le temps de gonfler pendant la 2 e pousse

Laisser les boules poussées pendant 1h30

Le secret d'une bonne brioche aérienne c'est la POUSSE

Apres la pousse, on obtient

Enfourner pour 30minutes à 180degrés

Une fois cuite, retirez la brioche du moule et la laisser refroidir sur une grille

Saupoudrer ensuite de sucre glace, et c'est prêt 

Cela fait quelques temps que je la vois défiler sur la toile

Elle me fait de l'oeil

Elle a toujours l'air si moelleux et délicieuse

Comme d'habitude j'ai fais le tour des recettes que je pouvais trouver

je les ai étudiées et analysées

la Brioche Butchy est une brioche moelleuse à la crème fraiche

mais suis-je obligée d'utiliser de la crème? alors même que mon réfrigérateur est plein de Mascarpone?

Bon bah, c'est décidé...je ferai une BRIOCHE BUTCHY VANILLE MASCARPONE

Voici ma recette

Pour 22 bonnes parts, il vous faut

500 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure boulangère

1 càc de sel

180 g de mascarpone

110 ml de lait

80 g de sucre

2 oeufs

du sucre perlé (facultatif)

PREPARATION

Dans un grand saladier, mettre la farine

Creuser un puits dans lequel on met la levure boulangère, le sucre vanillé et le sel

Mélanger légèrement à l'aide d'une fourchette

Rajouter le lait, les oeufs, le mascarpone et le sucre

Pétrir pendant 10 minutes ( j'ai utilisé mon batteur électrique LIDL en mode pétrin

et j'ai continué à la main pendant 4 à 5 minutes)

la pâte doit former une boule homogène et fillante

Filmer et laisser reposer pendant 2 heures et 30 minute...elle doit doubler de volume

Une fois la pate bien reposée, la dégazer ( enlever le gaz crée lors de la pousse) en la pétrissant légèrement de nouveau

Séparer la boule en 16 parts et former des boules régulières

les repartir dans un moule...j'ai pour ma part choisi un moule à manqué rond classique; mais vous pouvez tout aussi bien choisir un moule rectangulière

Filmer et laisser à nouveau pousser pendant 40 minutes

Une fois les 40 minutes passées, badigeonner les boules de brioches d'un mélange jaune d'oeuf et lait

saupoudrer de sucre perlé (facultatif)

et enfourner pendant 25 à 30 minutes à 170°

DEGUSTEZ!!!!