Tartes
Tartelette mangue kiwi
Si comme moi tu adores les tartes mais deteste le fonçage de pâte, sucrée, sablée alors Prêt à garnir a ce qu'il te faut.
Aujourd'hui je te montre comment te faire plaisir avec une belle tarte aux fruits, sans avoir à être titulaire d'un cap patisserie.
J'ai utilisé les fonds de tarte de mon partenaire "prêt à garnir".
Pour 4 tartelettes à la mangue et au kiwi, il te faudra:
- 4 trendy shell (fonds de tarte prêt à garnir)
- 1 mangue
- 1 kiwi
- 1/2 gousse de vanille
- 25 cl de lait
- 50 g de sucre
- 20 g de farine (j'en mets volontairement un peu moins que dans les recettes classiques car je n'aime pas avoir le goût de farine dans la bouche)
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 g de beurre
PREPARATION
Etape 1: Nous allons commencer par réaliser la crème patissière pour lui donner le temps de se refroidir avant le montage des tartes
* Fends la gousse de vanille, gratte la, mets les grains et la cosse dans une casserole de lait et porte à ébullition à feu doux pour bien faire infuser la vanile dans le lait.
* Dans un saladier, verses les jaunes d'oeufs, le sucre et fouette vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* Rajoute la farine et mélange de nouveau
* Verse ensuite la moitié du lait tout juste porté à ébullition au mélange précédent, mélange d'abord délicatement puis, plus vigoureusement
* Reverse ce mélange dans la casserole contenant l'autre moitié de lait chaud et remets sur le feu
* Mélange sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
* Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteins le feu et continue à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponne la crème avec 25 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.
Etape 2: on découpe nos fruits en petits dés
Etape 3: on passe au montage
astuce: j'utilise une poche à douille pour mieux remplir mes fonds de tarte
* Mets donc ta crème dans une poche à douille
* remplis-en délicatement les trendy shell (fonds de tarte prêt à garnir)
* dispose ensuite les fruits sur la crème à ta guise
* Laisse au frais pendant au moins 1 heure et........
Régales toi!!!
Tarte aux pommes à l'ancienne
Je suis très "tarte" ces derniers jours.
Aujourd'hui, je vous présente donc ma version de la tarte aux pommes à l'ancienne
tarte qui glorifie...tatatataaaaa... "les pommes".
Elle est constituée d'une base de pâte sucrée et de morceaux de pommes sur un lit de compotée de pommes.
Pour cette recette, il vous faudra:
- la pâte sucrée ( la recette de cette pâte vous permet de faire 2 tartes de 20 cm)
- 4 pommes ( j'ai pris des Granny Smith)
- 1 càc de cannelle
- 60 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 20 g de beurre (facultatif)
- du sucre glace
PREPAPRATION
Pélez toutes les pommes
Taillez-en 2 en lamelles et reservez
nb: pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre ou de jus de citron
Pour la compotée
découpez les 2 autres pommes en dés "moyens"
Mettez les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l'eau
Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les dés de pommes fondent et deviennent de la compote sans oublier de remuer de temps en temps
Une fois cuite, mettez la compotée dans un bol et réservez
Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte sucrée
Piquez la avec une fourchette, ce qui permettra à la pâte de se vider de son air à la cuisson et de ne pas gonfler
Versez la compotée de pommes sur la pate sucrée et repartissez bien dans tout le moule
Disposez les lamelles de pommes à votre guise sur la compotée
nb: vous pouvez rajoutez quelques noix de beurre sur les pommes avant d'enfourner pour 25 à 30 minutes (selon votre four) à 180 °
Une fois cuite, déposez la tarte sur une plaque, laissez la tiédir et saupoudrez de sucre glace
Elle est meilleure savourée tiède
Tarte aux pommes normande
Lorsque comme moi on habite en Normandie, on apprend à aimer et à savourer la "crême fraiche" et surtout à la sublimer.
On a toujours des pommes qui trainent à la maison sans savoir comment les écouler.
Je vous présente donc aujourd'hui la recette "on ne peut plus facile" de ma version de
la "tarte aux pommes normande".
Pour sublimer les pommes et faire plaisir à vos proches, il vous faut:
3 à 4 pommes
100 g de sucre
20cl de crème fraiche épaisse
3 oeufs
Un peu de beurre
1 rouleau de pâte brisée pur beurre (je préfère la "pur beurre" que je trouve beaucoup plus gourmande.
1 sachet de sucre vanillé
PREPARATION
Sortir la pâte brisée du refrigérateur 15 minutes à l'avance
Préchauffer le four à 180°
Laver et éplucher les pommes
Les découper en lamelles de taille moyenne et reserver
Dans un saladier,mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanille et la crème fraiche.
Dérouler la pâte brisee et abaisser la dans un moule à tarte ou un plat allant au four
Piquer la pâte à l'aide d une fourchette
Disposer les morceaux de pommes sur la pâte
