Le labo de Murielle

C'est le début du printemps

On peut déjà trouver quelques fraises

Pas les meilleures mais bon...

C'est mieux que rien

Alors, pour féter le départ du vent glacial de Normandie,

Quoi de mieux qu'un dessert aux fraises?

J'ai recemment reçu en cadeau ce magnifique kit à roulé

C'est donc le moment idéal pour le tester

Pour réaliser mon gateau roulé aux fraises, il vous faudra:

3 oeufs

100 g de sucre 

Zeste d'un demi citron ou 1 sachet de sucre vanillé

70 g de farine

1 cuillère à café de levure

20 g de beurre

200 g de mascarpone

75 g de Philadelphia

25 g de sucre glace

7 à 8 belles fraises

PREPARATION

Préchauffer le four à 200 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron (ou le sucre vanillé) jusqu'à obtention d'un mélange presque blanc et homogène

Rajouter la farine et la levure tamisées et  bien mélanger 

Monter les blancs en neige

Astuce: toujours rajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs avant de les monter en neige

Rajouter soigneusement les blancs en neige au mélange oeufs/sucre/farine à l'aide d'une maryse

Astuce: mélanger les blancs en neige au mélange oeufs/sucre/farine à l'aide d'une maryse en allant de l'intérieur vers l'extérieur en évitant de casser l'air des blancs..ne surtout pas remuer comme avec un fouet

Faire fondre le beurre au micro-ondes, le laisser refroidir un peu et le rajouter à la pâte à la maryse

Verser la pâte sur le tapis en silicone ou la plaque de patisserie 

Bien étaler

Enfourner pendant 10 minutes

Une fois cuit, sortir le biscuit du four et le laisser refroidir

Nb: si vous utilisez une plaque de cuisson,  mettez y du papier sulfurisé au préalable.

Une fois le gateau cuit, deposez le papier sulfurisé sur un chiffon mouillé,  laisser refroidir 1 minute et rouler...laisser totalemebt refroidir puis dérouler pour le garnir

Pendant ce temps, équetter, laver et découper les fraises en quatre

Dans un bol mélanger le mascarpone, le fromage Philadelphia et le sucre glace

Le biscuit refroidi, verser - y la crème mascarpone/Philadelphia/sucre glace et bien étaler

Parsemer de fraises

Et

Rouler!!!

10 minutes au frais et il est prêt!!!