boulangerie
Pain maison sans pétrissage
A la maison on adore manger du bon pain mais j'avoue que, même si la boulangerie de quartier n'est pas très loin, j'ai la flemme de sortir à chaque fois pour aller en acheter.
Alors, j'ai décidé de faire mon pain moi même; c'est facile, rapide et hyper bon.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de pousse : 3h
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour faire ton pain toute seule comme une grande, il te faudra:
- 350g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure boulangère (j'utilise la levure SAF- LEVURE)
- 25 cl d'eau tiède
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser la levure prendre pendant 2 minutes
Dans une étuve, mettre la farine, le sel, la levure diluée et les 250 ml d'eau tiède et remuer à la cuillère en bois pour bien mélanger.
On obtient une pate comme ci-dessous. La couvrir avec du papier aluminium ou un torchon et laisser reposer pendant au moins 3h
Tadaaaan
Mettre un peu de farine sur la pâte et la renverser sur un plan de travail fariné
Préchauffer le four à 240° chaleur tournante
Rabattre les bords de la pate et la couper en 2 comme ci-dessous
Allonger les patons pour donner la forme d'une baguette
Entailler la pâte pour qu'elle gonfle bien uniformément
Important: Mettre une casserole pleine d'eau dans le four , en dessous de la plaque et
Enfouner pendant 25 minutes.
C'est prêt !!!!
Brioches moelleuses sans beurre
J'ai toujours été fascinée par ces belles brioches que l'on peut voir un peu partout sur la toile
Elles sont toujours dorées à souhait, moelleuses...
J'ai eu envie de faire partie de ce club
Du club des "briocheuses"![Clin d'œil]( "Clin d'œil")
J'ai testé plusieurs recettes et j'ai enfin trouvé
The recette de Brioche
Ingrédients (pour 22 boules)
- 500g de farine
- 90g de sucre (j'en mets souvent 100 mais ça c'est parce que chez moi, on adore le sucre)
- 10g de levure boulangère (j'utilise très souvent de la levure boulangère "belle France
- 2oeufs
- 100g de lait
- 20cl de crème epaisse entière
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION
Dans le saladier de votre robot, mettre tous les ingrédients en prenant soin de ne pas laisser la levure toucher au sel, encore moins au sucre
Si comme moi vous n'avez pas de robot, pas de panique
Dans un saladier, mettre tous vos ingrédients
Et petrir à l'aide d'un batteur pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol
Nb: Vous pouvez également petrir à la main, et la, préparer vos muscles (petrir à la main pendant 20minutes)
Former une boule et laissez la pâte lever pendant au moins 45 minutes..l'idéal étant 1heure (la pâte doit quasiment doublée de volume)
Une fois que la pousse terminée, dégazer la pâte sur le plan de travail
Nb: dégazer la pâte c'est retirer tout l'air qu'elle contient à l'aide de vos doigts
Garnir vos moules de papier sulfurisé
Moi j'utilise 2 moules, un carré et un rond.
Faites des boules de tailles égales et placer les dans les moules
Nb: pas besoin de faire de grosses boules ou encore de les coller dans le moule, car, les boules auront le temps de gonfler pendant la 2 e pousse
Laisser les boules poussées pendant 1h30
Le secret d'une bonne brioche aérienne c'est la POUSSE
Apres la pousse, on obtient
Enfourner pour 30minutes à 180degrés
Une fois cuite, retirez la brioche du moule et la laisser refroidir sur une grille
Saupoudrer ensuite de sucre glace, et c'est prêt
